移民都市であるシンセンで生活している市民達は全国各地から来たので、故郷の味に懐かしい。そこで、名物料理と各地方料理もレストランで現れるようになってきた。名高い北京ダック、宮廷料理、満漢全席；四川風の前菜、麻辣火鍋、怪味鶏、樟茶鴨；北方の大興安嶺産熊の手；江南水郷の清蒸?魚、晶肴蹄；広東風の龍虎鳳湯、塩鶏、沙井油炸（揚げる）肥?などもあるし、有名な軽食類には、雲南の過橋米線、桂林米粉（ビーフン）、上海龍翔小籠包（肉まん）、天津狗不理包子（肉まん）、西安宮廷餃子宴、蘭州牛肉麺、潮州小食（軽食）、山西刀削麺などもある。そのうち、一部は調理法に変わりがあり、国内と海外から来る客の口に合うようになった。